L’alimentazione deve essere adattata allo stato di salute della persona. Varie malattie influenzano i processi biologici nel corpo, quindi è necessario modificare il fabbisogno di nutrienti. I programmi dietetici vengono utilizzati per ottenere questi cambiamenti. La dieta è parte integrante della nutrizione terapeutica prescritta da un medico, che influenza il decorso della malattia, il recupero, l'eliminazione dell'obesità e dell'eccesso di peso corporeo.
Dieta: che cos'è (diete terapeutiche, diete per dimagrire)?
"La dieta (dal greco diaita, Δίαιτα) è il consumo controllato di alimenti e liquidi, finalizzato al raggiungimento di uno scopo specifico. Il termine "dieta" può essere utilizzato in diversi modi: diete ospedaliere (ufficiali), programmi per perdere peso, mantenere o modificare la salute, sistemi dietetici a lungo termine (supportati da uno stile di vita o da una filosofia). "Ecco come la wiki descrive la dieta (Wikipedia. org).
Principi di nutrizione dietetica:
- utilizzo di materie prime di alta qualità;
- riduzione del trattamento termico dei prodotti;
- ridurre il consumo di spezie piccanti;
- aumentare il consumo di verdure (aneto, prezzemolo, limone invece di aceto);
- a seconda della malattia - aumento/diminuzione di alcuni nutrienti;
- pasti regolari (5 volte al giorno, per il diabete - 6 volte al giorno);
- enfasi sul gusto del cibo - aumento dell'appetito nei pazienti.
La dieta è un concetto ampio. Il programma dietetico in quanto tale non implica fame o cambiamenti improvvisi che portino al peggioramento della condizione.
Tipi di diete
L’obiettivo di cambiare la tua dieta potrebbe essere quello di perdere peso: numerosi programmi nutrizionali sono focalizzati sulla perdita di peso. Con questo termine si intendono i circuiti più conosciuti dal pubblico. Il motivo successivo per osservare le restrizioni dietetiche è la presenza di malattie. Tali programmi sono prescritti dai medici; Non è consigliabile seguirli in modo indipendente, senza fare una diagnosi (soprattutto da parte di una persona non sana). Altri obiettivi dietetici sono più specifici. Includono il miglioramento della qualità di capelli, unghie e pelle. Esistono anche diete per costruire, rafforzare la massa muscolare, programmi alimentari per il miglioramento generale dell'immunità, ecc.
Le diete sono associate alla disintossicazione del corpo. Anche questo è un cambiamento nella dieta, una restrizione, ma a breve termine.
Diete mediche (tabelle)
In presenza di una malattia è importante garantire non solo la preparazione tecnologica della dieta, ma anche il contatto professionale con il paziente. Anche nel contesto di cambiamenti nella dieta, una persona dovrebbe essere in grado di fare scelte alimentari consultandosi con un nutrizionista.
Che cos'è una dieta in termini medici? Oggi, la classificazione dei programmi dietetici (tabelle) di solito si presenta così:
- NPO (N) - sciopero della fame.
- 0S - sala da tè. Tè, non zuccherato o zuccherato. Prescritto a pazienti che non sono in grado di assumere cibo per via orale.
- N. 2: gentile. Consigliato per pazienti con disturbi gastrointestinali e malattie vascolari acute.
- N. 3: una dieta semplice e razionale. Rispettato i pazienti adulti e i bambini più grandi che non necessitano di restrizioni dietetiche.
- 4S - a basso contenuto di grassi. Prescritto per pancreatite acuta, infiammazione della cistifellea durante il passaggio all'assunzione di cibo per via orale.
- N. 4 - basso contenuto di grassi. Consigliato per le malattie croniche del fegato, del pancreas e della cistifellea (di solito dopo il passaggio dalle più severe 4S).
- N. 5 - senza residui. Osservato per disturbi nel tratto gastrointestinale inferiore.
- N. 6: a basso contenuto proteico. Adatto a pazienti con insufficienza renale cronica.
- N. 8 - ipocalorico. Prescritto a persone obese che non necessitano di delicati aggiustamenti nutrizionali, pazienti con iperlipoproteinemia, obesità di tipo 1 e di tipo 2 (la dieta contiene più di 5000 kJ al giorno, quindi il rispetto della dieta è relativamente facile).
- N. 9 - diabetico. Consigliato per i pazienti con diabete.
- 9S - delicato per diabetici. Versione diabetica di una dieta delicata.
- N. 10 - non salato. Di solito non fa parte del sistema nutrizionale, poiché tutte le diete prevedono la cottura del cibo senza aggiunta di sale (il piatto finito viene salato secondo necessità).
- N. 11 - nutriente. Destinato a pazienti con aumentato fabbisogno energetico e aumento di peso corporeo.
- N. 12 - neonato. Se necessario, prescritto ai bambini di età compresa tra 1, 5 e 3 anni.
- N. 13 - stanza dei bambini. Conforme all'età compresa tra 3 e 15 anni.
- Senza glutine: una dieta priva di glutine. Destinato ai pazienti affetti da intolleranza al glutine (celiachia).
- Dieta per dialisi a basso contenuto di fosforo. Osservato in pazienti sottoposti a emodialisi e dialisi peritoneale.
Oggi esistono anche opzioni dietetiche vegetariane.
Le diete più popolari per perdere peso
Una dieta ipoenergetica è un programma nutrizionale volto a ridurre il peso corporeo, che rappresenta un metodo importante per trattare il sovrappeso e l'obesità. Il suo scopo più comune è eliminare il grasso in eccesso. Un programma di dieta efficace per perdere peso dovrebbe ridurre uniformemente il tessuto adiposo nel corpo. Ma è spesso osservato da persone (soprattutto ragazze) che non sono in sovrappeso, ma sentono il bisogno di perdere peso a causa dei dettami della moda sull'esaurimento.
La perdita di peso può essere causata non solo dalla perdita di grasso, ma anche di acqua e muscoli. Pertanto, non esiste una relazione diretta tra contenuto di grassi e peso corporeo. La perdita muscolare durante la perdita di peso può essere ridotta attraverso l’esercizio fisico e scelte alimentari adeguate. Una dieta scorretta rappresenta un pericolo per la salute. Può anche avere l'effetto opposto (dopo la perdita di peso si formano nuovamente depositi di grasso - il cosiddetto "effetto yo-yo").
Le persone hanno bisogno di nutrienti: proteine, grassi, carboidrati, vitamine, minerali, acqua. Gli aminoacidi essenziali (componenti proteici) sono importanti per la produzione delle cellule, in particolare delle cellule muscolari. Gli acidi grassi essenziali sono coinvolti nella formazione delle cellule cerebrali. Vitamine e minerali sono essenziali per molte funzioni. La quantità totale di energia varia a seconda dell'età della persona. Per gli adulti, l’apporto ottimale è di 1200–1500 kcal/giorno.
Tra i programmi dietetici più famosi per dimagrire ci sono i seguenti piani alimentari.
La dieta di Ducan
Questa è una dieta dimagrante pubblicata dal nutrizionista francese Dr. Pierre Dukan nel libro "Non riesco a perdere peso". Si basa su 4 fasi di diversa durata:
- primo - 2-10 giorni;
- secondo - 14 giorni;
- terzo - a seconda del numero di chilogrammi persi (1 kg = 10 giorni della terza fase);
- il quarto - costantemente.
Ogni fase ha prodotti consentiti e vietati. Lo schema si sviluppa dalla fase più intensa (si consumano solo alimenti contenenti proteine) all'ultima fase (si consuma tutto osservando una giornata proteica una volta alla settimana). Una parte necessaria del processo di perdita di peso è il regime alimentare.
Dieta a scatola
Questo programma nutrizionale si basa sul consumo di cibo in quantità limitate, ma più spesso.
La dieta in scatola funziona secondo il principio del dosaggio regolare del cibo. Il suo obiettivo è abituarsi a mangiare piccole quantità di cibo a intervalli regolari, senza mangiare troppo, e a mangiare porzioni abbondanti 3 volte al giorno.
Dieta paleolitica
Il programma paleolitico, chiamato anche dieta paleo o dieta dell’età della pietra, viene spesso definito uno stile di vita. Una persona che segue una dieta Paleo si avvicina alla presunta dieta dell’uomo preistorico durante il Paleolitico, il periodo più lungo della storia umana, durato circa 3 milioni di anni. Durante questo periodo le persone non conoscevano l'agricoltura; ottenevano il cibo cacciando e raccogliendo. Ma la dieta dei cacciatori-raccoglitori era e rimane ricca di calorie. Contiene anche più carboidrati rispetto alla dieta moderna media.
I sostenitori di questo modello alimentare suggeriscono che la digestione umana non è evolutivamente adattata ai prodotti agricoli (cereali, latticini).
Pertanto, quando si segue una dieta paleo, i prodotti agricoli sono esclusi o limitati dalla dieta:
- cereali;
- legumi;
- pane;
- latte;
- formaggio;
- prodotti semilavorati, ecc.
Il menu è composto principalmente da carne, pesce, verdure, frutta, funghi, noci, uova. Comprende anche i grassi (avocado, cocco, olio d'oliva, strutto).
Dieta Breuss
La dieta Breuss è un programma nutrizionale che prende il nome dal suo autore, Rudolf Breuss, un elettricista e guaritore austriaco (a volte chiamato medico, ma non ha mai studiato in un'università specializzata). Questa dieta era originariamente un metodo di medicina alternativa che offriva una cura per il cancro. La sua essenza sta nella "fame del tumore", la sua vita solo dalla componente solida del cibo.
Grazie all'effetto collaterale della perdita di peso, la dieta Breuss ha iniziato ad essere utilizzata per eliminare il peso in eccesso.
Consiste in 42 giorni di astensione dal cibo solido. Si bevono solo succhi di verdura e tisane selezionati. Il succo viene prodotto industrialmente da verdure coltivate biologicamente. Può essere preparato in casa, ma il succo industriale è sterilizzato e, oltre ai componenti vegetali, contiene batteri lattici.
Dieta proteica
Conosciuta anche come dieta "proteica", "chetogenica ciclica", "chetone" o "cheto". Questo è un metodo scientificamente provato che produce buoni risultati di perdita di peso in poche settimane. Il dottor Russell Wilder lo usò per scopi medici già nel 1921. Il padre della sua versione moderna può essere considerato il professor George L. Blackburn, che studiò la combustione dei grassi immagazzinati da parte del corpo umano.
Con le forme convenzionali di perdita di peso, il corpo può ridurre fino al 40% della massa muscolare. Ma i muscoli sono i principali bruciagrassi. Di conseguenza, dopo la fine delle restrizioni dietetiche, il metabolismo non è più in grado di far fronte alla quantità di energia presente nella dieta prima del cambiamento di dieta. Si verifica un effetto yo-yo. Il professor Blackburn ha identificato lo stato di chetosi e la possibilità della sua attivazione nell'organismo. Il suo vantaggio principale è la perdita di peso bruciando i grassi immagazzinati e preservando la massa muscolare, riducendo al minimo il rischio dell'effetto yo-yo.
La dieta di Mayer
Questa è una tecnica di perdita di peso sviluppata dal Dr. Franz Xavier Mayer. Consiste nel limitare il consumo di calorie, proteine, grassi, frutta e verdura. Si consuma pane duro secco con acqua. Masticare il pane provoca un aumento della salivazione, che migliora la digestione. Bere provoca la diarrea, che rimuove i depositi dannosi dal corpo.
Oggi la popolarità di questo metodo sta diminuendo (per ovvi motivi).
Cibo separato
Questo schema si basa sul presupposto che le proteine richiedono un ambiente acido nello stomaco, mentre i carboidrati richiedono un ambiente alcalino. Pertanto, gli alimenti proteici non dovrebbero essere consumati contemporaneamente agli alimenti contenenti carboidrati. Ciò aiuta a prevenire la neutralizzazione dei succhi digestivi, evitando così l'interruzione del processo digestivo. Una volta neutralizzati, né i grassi né le proteine possono essere scomposti efficacemente; i carboidrati fermentano e le proteine marciscono producendo residui tossici.
Pertanto, l'alimentazione separata non è una dieta in quanto tale. Questo è un cambiamento nello stile di vita, un aggiustamento della dieta. La sua base è una combinazione di proteine e cibi neutri o carboidrati e cibi neutri (o il consumo di soli cibi neutri). È anche importante mantenere una dieta regolare e consumare il cibo in porzioni più piccole. Riducendo il consumo energetico, i pasti separati servono anche come metodo per perdere peso.
IMPORTANTE! Articolo informativo! Prima dell'uso, è necessario consultare uno specialista.